LE MONDE – Alerte rouge, notre sélection des 15 meilleures tartes aux framboises
La tarte framboise d’Alexis Thauvin
Après une longue expérience de restaurants étoilés hexagonaux, Alexis Thauvin est venu réveiller l’ofre sucrée de Clermont-Ferrand. Adepte des classiques de la pâtisserie, il est également féru de gâteaux plus créatifs ou de tartes de saison aux fruits frais. Le secret d’Alexis Thauvin est de
privilégier des associations simples et franches avec des matières premières sans reproche.
Notre avis : cette tarte met idéalement en avant les délicieuses framboises fraîches de Jean-Luc Lafont à Bayet. A la dégustation, on ressent une belle fraîcheur, de la légèreté, mais aussi une très agréable sensation acidulée en fin de bouche.
Composition : pâte sucrée amande, crème pâtissière vanille, confit de framboises, chantilly vanille, framboises fraîches.
